Qui la storia si serve a tavola, le lezioni più gustose della Maremma: ecco tutti gli appuntamenti

Tre incontri tra storia e cucina medievale nella città di Massa Marittima in attesa della festa "Alla tavola dei priori"

Roberto Bata

16 Marzo 2026, 15:22

Qui la storia si serve a tavola, mai lezioni saranno più gustose: ecco tutti gli appuntamenti

"Assaggiare la storia" alla tavola dei priori

Un’occasione unica per mordere il Medioevo. L’amministrazione comunale, in sinergia con la Società dei Terzieri Massetani, lancia il ciclo “Assaggiare la storia – MMXXVI”. Tre appuntamenti primaverili (27 marzo, 17 aprile e 29 maggio) che faranno da anteprima alla grande manifestazione “Alla tavola dei Priori” del prossimo 27 giugno. Ogni incontro unirà l'approfondimento accademico alla prova pratica: dopo la conferenza, i Terzieri proporranno degustazioni di piatti tratti direttamente dai ricettari del XIII e XIV secolo. Alla tavola dei priori Il Calendario degli appuntamenti Il sipario si alza venerdì 27 marzo alla Biblioteca Comunale. In questo primo incontro, il professor Roberto Farinelli ci condurrà tra le pieghe della Massa Metallorum, esplorando il passaggio cruciale tra Medioevo e Rinascimento. L’atmosfera si farà poi conviviale grazie al Terziere di Cittavecchia: potremo assaggiare la De schabetia, un pesce marinato la cui ricetta risale alla fine del Duecento, accompagnato dalle dolci frittelle di mele tipiche della Quaresima trecentesca. Il percorso prosegue venerdì 17 aprile, sempre in Biblioteca, con un tema dal fascino magnetico: la salute e le epidemie nel Trecento. Il dottor Fabio Cavalli ci riporterà nella Massa Marittima dell’epoca per capire come medici e cittadini affrontavano i mali del tempo. A stemperare la serietà dell'argomento ci penserà il Terziere di Borgo, che delizierà i presenti con i profumi dello zafferano nella torta di cipolle e con la delicatezza della torta di ceci e mandorle, seguendo i precetti del celebre Maestro Martino da Como. Il gran finale di questa anteprima primaverile è previsto per venerdì 29 maggio nella suggestiva cornice del Cortile del Museo di San Pietro all’Orto. La dottoressa Marialuisa Cecere ci svelerà i segreti della Tavola dei Priori, spiegando come il cibo fosse un vero e proprio simbolo di potere sociale nel XIV secolo. Per l'occasione, il Terziere di Cittannova servirà l’Herbolata de majo, un'esplosione di erbe primaverili, concludendo in dolcezza con l’antico panpepato, seguendo un manoscritto senese del 1550. La sindaca Irene Marconi presentando gli appuntamenti, sottolinea il valore culturale dell'iniziativa: «Un modo coinvolgente e originale per raccontare la nostra città. Attraverso la riscoperta delle antiche ricette valorizziamo il patrimonio culturale, creando occasioni di partecipazione per tutti». Stefano Martinozzi, rettore della Società dei Terzieri, evidenzia come si tratti anche di un percorso di avvicinamento fondamentale, parte di un percorso più grande: «Partiamo con questi eventi culturali per arrivare all’apice dei festeggiamenti il 27 giugno. L’auspicio è portare avanti questo progetto di ricerca e divulgazione anche nei prossimi anni». Come partecipare Data la particolarità degli eventi e le degustazioni previste, la prenotazione è obbligatoria. Email per prenotare: prestito.biblio@comune.massamarittima.gr.it

Un’occasione unica per "mordere" il Medioevo. L’amministrazione comunale, in sinergia con la Società dei Terzieri Massetani, lancia il ciclo “Assaggiare la storia – MMXXVI”. Tre appuntamenti primaverili (27 marzo, 17 aprile e 29 maggio) che faranno da anteprima alla grande manifestazione “Alla tavola dei Priori” del prossimo 27 giugno.

Ogni incontro unirà l'approfondimento accademico alla prova pratica: dopo la conferenza, i Terzieri proporranno degustazioni di piatti tratti direttamente dai ricettari del XIII e XIV secolo.

Alla tavola dei priori

Il Calendario degli appuntamenti

Il sipario si alza venerdì 27 marzo alla Biblioteca Comunale. In questo primo incontro, il professor Roberto Farinelli ci condurrà tra le pieghe della "Massa Metallorum", esplorando il passaggio cruciale tra Medioevo e Rinascimento. L’atmosfera si farà poi conviviale grazie al Terziere di Cittavecchia: potremo assaggiare la De schabetia, un pesce marinato la cui ricetta risale alla fine del Duecento, accompagnato dalle dolci frittelle di mele tipiche della Quaresima trecentesca.

Il percorso prosegue venerdì 17 aprile, sempre in Biblioteca, con un tema dal fascino magnetico: la salute e le epidemie nel Trecento. Il dottor Fabio Cavalli ci riporterà nella Massa Marittima dell’epoca per capire come medici e cittadini affrontavano i mali del tempo. A stemperare la serietà dell'argomento ci penserà il Terziere di Borgo, che delizierà i presenti con i profumi dello zafferano nella torta di cipolle e con la delicatezza della torta di ceci e mandorle, seguendo i precetti del celebre Maestro Martino da Como.

Il gran finale di questa anteprima primaverile è previsto per venerdì 29 maggio nella suggestiva cornice del Cortile del Museo di San Pietro all’Orto. La dottoressa Marialuisa Cecere ci svelerà i segreti della "Tavola dei Priori", spiegando come il cibo fosse un vero e proprio simbolo di potere sociale nel XIV secolo. Per l'occasione, il Terziere di Cittannova servirà l’Herbolata de majo, un'esplosione di erbe primaverili, concludendo in dolcezza con l’antico panpepato, seguendo un manoscritto senese del 1550.

La sindaca Irene Marconi presentando gli appuntamenti, sottolinea il valore culturale dell'iniziativa: «Un modo coinvolgente e originale per raccontare la nostra città. Attraverso la riscoperta delle antiche ricette valorizziamo il patrimonio culturale, creando occasioni di partecipazione per tutti».

Stefano Martinozzi, rettore della Società dei Terzieri, evidenzia come si tratti anche di un percorso di avvicinamento fondamentale, parte di un percorso più grande: «Partiamo con questi eventi culturali per arrivare all’apice dei festeggiamenti il 27 giugno. L’auspicio è portare avanti questo progetto di ricerca e divulgazione anche nei prossimi anni».