Tortello maremmano, un'indagine per conoscerlo meglio e un passo verso l'Igp

Quanto è davvero diffuso il tortello maremmano nei ristoranti del territorio? In quanti menù è presente e quante gastronomie o pastifici artigianali lo propongono stabilmente ai clienti? Da queste domande nasce il nuovo sondaggio promosso dall' Associazione per la tutela e la promozione del Tortello maremmano, con l'obiettivo di fotografare lo stato di diffusione di uno dei simboli più identitari della cucina maremmana.

L'indagine rappresenta un passaggio strategico nel percorso avviato dall'Associazione per sostenere la richiesta di riconoscimento IGP, fornendo una base di dati aggiornata e strutturata sulla presenza del prodotto tra le imprese del territorio. Un lavoro di mappatura necessario per dimostrare il radicamento del tortello maremmano nella tradizione gastronomica locale e nel tessuto economico della provincia di Grosseto.

Nata nel 2024 su iniziativa di Confesercenti Grosseto, l'Associazione prosegue così il proprio impegno nella valorizzazione e nella tutela di un prodotto che rappresenta molto più di una specialità culinaria: il tortello maremmano è un elemento identitario, culturale ed economico, capace di raccontare la storia e le competenze artigianali del territorio.

L'obiettivo è duplice: rafforzare il riconoscimento del tortello maremmano come prodotto tipico di riferimento e, allo stesso tempo, sostenere le imprese che quotidianamente lo producono e lo promuovono, dai ristoranti ai negozi di pasta fresca, fino ai pastifici artigianali e alle sagre.

Il sondaggio è rivolto proprio a queste realtà, attive nella provincia di Grosseto e nei comuni limitrofi, e mira a raccogliere informazioni sulle modalità di produzione, sulla presenza nei menù e sulla proposta al pubblico. I dati raccolti costituiranno uno strumento fondamentale per orientare le future attività di tutela e promozione del prodotto.

La compilazione del questionario richiede solo pochi minuti ed è possibile anche in forma anonima, nel pieno rispetto della privacy degli operatori. Le informazioni saranno utilizzate esclusivamente a fini statistici e per supportare le iniziative dell'Associazione dedicate alla valorizzazione del tortello maremmano.

Le imprese interessate possono partecipare compilando il questionario online disponibile al link dedicato. Confesercenti Grosseto invita tutte le attività coinvolte nella filiera del tortello maremmano a contribuire a questa rilevazione, riconoscendo il ruolo centrale degli operatori nella costruzione di un percorso condiviso di tutela e promozione del patrimonio gastronomico locale.